Äppelkaka

Vi hade massa äpplen till övers här hemma och varken jag eller Staffan fick för oss att äta av dem, så jag improviserade ihop en liten äppelkaka. Jag gjorde någon slags sockerkaksbotten, la på äppelskivor och sedan smulpajsdeg på det. Blev supermumsig!!!

Smuldeg är bland det bästa som finns ibland. Jag är inte så förtjust i vanlig pajdeg utan föredrar smulisar! Mumsigt värre. Jag använder gärna små gryn från urtekram. De är bäst! De är också absolut bäst att ha i chokladbollar.

Receptet kan jag tyvärr inte ge er för jag måttade ingenting och improviserade hejvillt! Blir supergott med kardemummagrädde till!

Kram på er alla baktokar!

Söndagens efterrätt!

Jag orkade inte baka igår, men tänkte att jag skulle slänga ihop en fin efterrätt på färdigköpt! Det såg gott ut men... Njaee... Rulltårtan var ganska torr och grädde med chokladsmak är nog godast om man smaksätter själv. Nåväl! Det slank ner i alla fall! Men, inget klår det hemmagjorda, så är det bara!

Experiment - veganmaränger

Jag har länge tänkt på att försöka göra maräng utan ägg. Mycket kanske för att det känns halvt omöjligt om man inte har tillgång till en fabrik med konsgjorda stabiliseringsmedel... Jag gillar att göra sånt som inte går!

Igår experimenterade jag fram en variant. Jag utgick från linfrön. När man lägger dem i vatten över natten har det bildats en gelé som jag tycker påminner om just äggvita. Det ser verkligen inte gott ut och påminner lite om snor. Har man en känslig ond magen, men inte är äckelmagad, kan man hälla i sig det där slemmet så lägger det sig som ett litet mjukt skydd i magen!

Jag blandade i lite socker, lite vanilj, lite potatismjöl och sen vispade jag så gott det gick. Det blir ganska fluffigt och vitt men dock inte som äggvita. Det påminner mer om hur det blir om man råkat få gula i äggvitesmeten. Det vill liksom aldrig stelna helt.Jag klickade ut smeten i små formar för att det inte skulle rinna iväg alldeles.
Resultatet? Jo, jag är något på spåren helt klart. Ytan blev väldigt marängig både i smak och krispighet. Inuti blev det dock rinnande och påminde om sirap.

Jag tänker mig att det skulle bli bra om man gjorde en sockerkaka, kletade på ett tunt lager av denna linfrömaräng och då få till en sån där sommartårta med sockerkaksbotten med marängtäcke, grädde och jordgubbar!
Antagligen klickade jag i för mycket smet i varje form. Det ska nog vara tunt, tunt för att fungera. kanske skulle det också ha stabiliserats mer om jag haft mandelmjöl i en liknande så det hade blivit macarons...

Hmmm... Vad tror ni?

1 dl linfrö"gelé" (Linfrö i vatten över natten)
0,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 msk potatismjöl

vispa vispa vispa

Mitt förslag: Bred ut som ett tunt lager på ett bakplåtspapper och låt vara i ugn ca 45-60 minuter i ca 100 grader!

Hemmagjord mjölk och nötkakor!

Jag har nu gjort min egen hemmagjorda mjölk. Inte havremjölk, det ligger på listan över att göra saker, utan nötmjölk som jag också tänkt på ganska länge! Den blev jättefin och bra, men jag lyckades med konststycket att spilla ut hälften i kylskåpet på grund av att flaskan var för hög.Gråt inte över spilld mjölk säger man. Ja, jag får väl ta det onda med det goda. Det var verkligen på tiden att jag städade ur kylskåpet och skurade golvet i köket. Det har inte gjorts på länge...

När man gör nötmjölk blir det en nötmassa över när man silat den färdigt. Av dessa bakade jag små hasselnötskakor. Jag använde små minimuffinsformar till ändamålet och kakorna de blev super! Perfekt att ha med till sångrepet ikväll och bjuda på när alla börjar bli trötta. Det har varit lite tråkigt strul med lokalen också, så lite pepp kan ju behövas så att alla fortsätter vara glada trots missöden!
Kakorna är mitt bidrag till Söta Sakers Månadens sötsak vars utmaning är återvinning under maj!

Recept

Nötmjölk:

2 dl hasselnötter eller mandel
1 liter vatten
1 mininypa havssalt eller bergssalt
1 nypa nymald kardemumma

Lägg nötter, vatten och salt i en mixer. Kör till mjölk, ca 4-5 minuter.
Sila mjölken genom en nylonpåse/saftsil. Tillsätt nymald kardemumma.
Servera hasselnötrsmjölken väl kyld.

Nötmassan som blir över kan sedan användas till biffar eller pajdeg. Eller så gör man som jag och kakor av det!

Hasselnötskakor:

ca 2 dl malda nötter, nötmassa.
1 ägg
1 dl socker
1 dl potatismjöl
1 msk kako
1 tsk vaniljsocker
2 msk sirap
2 msk nötmjölk
100 mörk choklad
nötter eller strössel till dekoration

Blanda alla ingredienser och klicka ut i formar. In i ugnen ca 15-20 minuter.
Smält choklad och häll över varje kaka och dekorera med en nöt eller strössel!

Chokladmuffins med nutellafrosting!

Smälte i munnen. Men man ska inte äta det till frukost, för nu har jag ont i magen. Åh, jag skulle ätit havregrynsgröt som var min första plan... Att sedan vänta en evighet med att äta middag och därefter klämma i sig ytterligare två, det är rent korkat. Inget jag rekommenderar.

Jag mår illa. Jag vill aldrig mer äta muffins... Det är en sanning med modifikation. En sanning som gäller just nu och som kommer upphört att gälla inom loppet av ett dygn då jag kommer vara ledsen över att jag inte gjorde fler cupcakes och frös in.

Att-göra-listan! (massa länkar!)

Jag är inne och nosar på otaliga mat- och bakbloggar runtom på nätet och tänker alltid att jag ska prova än det ena än det andra. Ständigt glömmer jag var jag tittat någonstans och att surfa igenom hundra sidor på nytt för att hitta ett specifikt recept gör jag inte av ren och skär lathet (Tidsbrist också för den delen).

Så. Nu ska jag göra en härlig lista som jag kan hitta snabbt och enkelt här på min egen blogg! ;)

UnderbaraClara hade gjort havremjölk och länkade receptet till Ekonördarna på Lyckobacken! Egen havremjölk låter ju bara toppen, måste göra! Passar oss som får lite ballongmagar av för mycket laktos!

Regnbågstårta hade jag planer på att göra för några år sen, men kom mig aldrig för. Nu såg jag Sockerrus fina variant och tänker att jag borde återuppta min plan igen!!!

Teaterkonfekt som mormor och morfar alltid köpte på torget om lördagarna när jag var liten! Tänk att man kan göra dem själv? Ett måste! Söta saker-Therésia har detta receptet på lager som är ytterst lockande att prova på!

Citron och lakrits! En sån superkombo! Molly gjorde den här kakan som jag bara måste prova när tid finns! Den lät så god!

Det finns en blogg som heter Veganvintage! Där hittade jag receptet på fejkägg! Veganska ägg helt enkelt! Nu är jag inte vegan, men äter gärna veganskt av olika anledningar och har många vänner som är veganer. Jag gillar utmaningen i att göra ett fejkägg, likaså att det faktiskt finns alternativ som är vegetariska!

Jag läste om whoopie-pies för längesen och tänkte att det är nog gott! Borde göra det nån gång. Och nu plötsligt så är det whoopie-pies överallt och jag önskar att jag följt min impuls då - så hade jag kunnat låtsas att det var jag som startade denna trend! Hehe! Men men... Så är det ju inte nu! Hittade en fin variant som dessutom är gulligt dekorerade hos Bakglädje-Erika! (Kan kakorna vara uppkallade efter Whoopi Goldberg tror ni?)

Det finns såklart massa fler recept jag suktat efter, men jag får nog göra fler listor framöver!!!

Pannkakor

Mmm... Gjorde pannkakor igår! Det blev smaskens och till det åt vi sylt, lemoncurd och en krämig hasselnötschoklad som jag slängde ihop i brist på Nutella!

chokladfondant med kaffelikör

Igår hade vi besök en liten sväng på kvällen. Då slängde jag ihop något av det godaste jag vet: Chokladfondant! Jag följde inget recept men använde 1 ägg, havregrädde, 100 gram mörk choklad (72%), potatismjöl, lite vetemjöl och smör. Jag smaksatte med kaffelikör och oh la la!!! Det blev mycket gott!

Kan äta hur mycket som helst så det var tur att jag bara gjorde till just tre portrioner, för jag vet inte om jag hade kunnat sluta äta annars! Jag serverade den varm med torkade tranbär och lite äppelbitar!

Cakepops i muffinsform!

Till Hannas bröllop gjorde jag cakepops och de var mycket omtyckta! Här kommer receptet!Tillagning 3 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
150 gr smält avsvalnat smör
2 ägg
1 1/2 dl hett vatten

100 g cream cheese

100 gram vit choklad
100 gram mjölkchoklad
strössel

Vispa ägg och socker, rör i alla torra ingredienser och smöret. Rör sist ner vattnet.
Häll smeten i en bröad form och grädda i 175 grader ca 40 min.

Låt kakan kallna. Mixa sedan ihop den med färskosten och rulla till bollar som är lite smalare på ena sidan.

Doppa dem först i mjölkchokladen på den smala sidan. Tryck på bollen på pinnar. Låt stelna. Doppa sedan i den vita chokladen och strö på strössel och låt stelna!

För att de ska stå upp bra så fyll en form med strösocker!

Valborg i skogen!

Valborg firade jag, Staffan, Sara och Mats ute i skogen. Vi klättrade oss fram till en lagom hög höjd och där gjorde vi upp en eld. Sara och Mats är något av vandringsexperter och vana vid vildmarksliv. Själv hade jag inte direkt vanan inne men höll likt en pyroman lågorna vid liv när mörkret fallit över dalen! Vi hörde vildsvin i krokarna och när vi låg i tältet var de antagligen alldeles utanför!!!På söndagen vaknade vi tidigt och gjorde upp en ny eld. Åt frukost och vandrade sedan omkring lite i skogen. Jag är väldigt förvånad att jag inte har någon direkt träningsvärk idag med tanke på hur mycket jag tog i med benen i branterna. Men jag kanske är mer vältränad än jag visste om själv!Mats och Sara tog sig snabbt framåt...
Själv drömmer jag mig bort alldeles för lätt och tänker på rumpnissar och troll och om det kanske ska dyka upp något djur någonstans.Att jag dessutom envisas med att ha kameran i högsta hugg hela tiden gör väl kanske inte saken lättare. När man klättrar och rasar varannan meter, kan det vara bra att ha händerna fria har jag hört... Men det kan också vara ett rykte!Hemvägen gick på småvägar och framåt 12-tiden hamnade vi vid ett slott där det fanns ett café med hembakat! Vi blev väldigt sugna på att flytta ut till landet och odla allt själva och kanske ha ett sånt mysigt litet lantcafé dit bara glada kunder kommer och myser!Jag åt en kaka gjord på mandel och nötchoklad! Gott och glutenfritt! Jag borde bett om receptet för den var verkligen mumsig. Sådär lagom kladdig. Jag skulle nog i och för sig kunna lista ut receptet själv. Ska försöka!!!Tur hade vi. Igår när vi kom hem och la oss på en eftermiddagslur började det ösregna mer än det gjort på flera veckor! Tänk om det varit i lördags när vi precis kommit dit. Regnkläder hade vi ju inte med oss direkt!
Nu är det maj! Solen lyser och himlen är blå. Hej våren - jag gillar dig!